Chef Andréa Ribeiro: da barraca de praia ao restaurante de luxo em SSA
Na rota dos turistas e dos locais em Salvador (BA), o Grupo Mistura nasceu no poético bairro de Itapuã, em 1993, como uma barraca de praia e depois se tornou um restaurante, onde Andréa Ribeiro lidera o Mistura Contorno (@misturacontorno) há dez anos, no Centro Histórico da capital. A potiguar, radicada na cidade desde 1989, consolidou sua assinatura unindo os sabores da Bahia e do Mediterrâneo com foco no sabor e valorização dos produtos locais. Terceira geração de cozinheiras nordestinas, ela profissionalizou sua paixão na Itália, onde se formou pelo ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners e pela prestigiada escola ALMA, em Parma. Hoje, o restaurante se mantém como um dos ícones da gastronomia local, com localização privilegiada e vista panorâmica para o mar da Baía de Todos-os-Santos. Entre os itens do cardápio se destacam: o spaghetti de frutos do mar; e o bacalhau em crosta de azeitona, com gnocch de batata da polpa roxa, nirá e funghi. Em conversa com a coluna GENTE, a chef Andréa falou sobre o percurso até encantar tantos paladares.
“Quando vim para Salvador conheci Paulo (seu ex-marido, o italiano Paolo Alfonsi) e fui trabalhar com ele na barraca de praia. Ali começou tudo, fui trabalhar na cozinha, no bar fazendo caipirinha. E comecei a fazer comida baiana raiz, ali chegavam todos os peixes. Chegou um momento que a gente precisou sair da praia, porque tinham limites, e compramos um espaço. E fui me aprofundar, estudar. Hoje estou aqui fazem 10 anos, com funcionários que me acompanham há 30 anos. E o meu filho já começou a se interessar também, para continuar a tradição e tocar o restaurante. A nossa misturinha”.
